Стартовый фаворит

Утка - царица новогоднего и праздничного стола. Но блюда из утки принято готовить не только по праздникам, раньше жареные утк были обычным блюдом. Рекомендуется перед приготовлением утки выдержать ее сутки в холодном месте, предварительно смазав солью и перцем. Утку лучше всего жарить или запекать, но прекрасно из нее получаются и тушеные блюда, а так же супы и салаты.

 

Готовность утки определяют проколом мякоти - если сок прозрачный, птица готова, если красноватый и мутный - еще сырая. Из всех птиц утка ближе всего к гусю, но утиное мясо намного нежнее и легче переваривается организмом, отличается высокой пищевой ценностью, содержит ценные микроэлементы и витамины. 

Утка – идеальное блюдо не только на семейные праздники, но и на романтический ужин.

Утка с яблоками в соусе из красного вина

 

Порций: 8

Что нужно:
утка – 1 шт. весом 3 кг
сахар, соль, черный перец
масло сливочное – 50 г
мед – 3 ч. л.
вино красное сухое – 1 стакан
некрупные яблоки – 1 кг

Что делать:

 

шаг1

Один стакан вина смешать в сотейнике с медом, поставить на небольшой огонь и уваривать, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза, примерно 10 мин. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу.
 

шаг2

Яблоки вымыть. Половину плодов разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Сложить нарезанные яблоки в миску, добавить половину подготовленного соуса, перемешать. 
 

шаг3

Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить, кожу натереть солью, внутрь поместить яблочную начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками.
 

шаг4

Оставшимся соусом смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить на противень 50 мл воды. Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч.
 

шаг5

Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара. Налить на противень с уткой оставшееся вино, положить яблоки разрезом вверх и готовить еще 7–10 мин. Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин. Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь. Довести до кипения и подать к утке.

Утка с яблоками, запечённая в рукаве

 

Ингредиенты для приготовления утки с яблоками, 
запечённой в рукаве:

• Утка — 1шт.

• Яблоки (сладкие) — 2 шт.

• Апельсины — 1 шт.

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Оливковое (или растительное) масло — 30 гр.

• Красный перец

• Чёрный перец

• Базилик

• Соль

 

Время приготовления: 3 часа
Кухня: 
Порций: 6

 

 Утка – идеальное блюдо не только на семейные праздники, но и на романтический ужин.

Утка с яблоками, запечённая в рукаве – это хороший вариант её приготовления, если, например, у вас духовка не очень хорошо печёт. Рукав позволяет запекать без всяких хлопот.

Инвентарь для приготовления утки с яблоками, запечённой в рукаве:

1.     Противень

2.     Рукав для запекания

3.     Миска

4.     Чесночница

5.     Зубочистки

6.     Сервировочное блюдо

Приготовление утки с яблоками, запечённой в рукаве:

Шаг 1 : Готовим маринад для утки

 

Маринад можно и не готовить, но тогда утка в рукаве не получит золотистую корочку и не будет такой сочной.

 

Для приготовления маринада нам понадобиться смешать в миске оливковое масло с чеснок, который мы выдавим через чесночницу.

 

Тут же добавляем по одной чайной ложке специй (соль, перец, базилик) и тщательно всё перемешиваем.

 

Берём апельсин, разрезаем на 4 части и выдавливаем сок в маринад. Перемешиваем и оставляем минут на 10.

 

Шаг 2: Готовим утку с яблоками, запечённую в рукаве

 

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.

Яблоки помыть, очистить от семян и нарезать кубиками, размером 2х2 см. Сбызгнуть лимонным соком.

 

Берём утку и хорошо её моем снаружи и внутри. Вытаскиваем все внутренности. И снова хорошенечко споласкиваем.

 

После этого важно чтобы утка высохла, иначе, если начать её смазывать маринадом, она не пропитается.

Сухую утку тщательно смазываем маринадом сверху и внутри.

 

Теперь необходимо её нафаршировать яблоками. Утку можно либо зашить плотными нитками, либо проткнуть зубочистками.

 

Берём рукав для запекания, выкладываем в него утку с яблоками, закрываем клипсами и ставим на противень.

Запекать в духовке при температуре 180 — 200 градусов часа 2 – 2,5.

 

Шаг 3: Подаём утку с яблоками, запечённую в рукаве

 

Примерно через два часа наша утка уже будет готова. Если вы хотите получить румяную корочку, можно минут за 10-15 до конца запекания раскрыть рукав.

Подавать можно с любым гарниром. Главное заранее разрежьте утку на порционные кусочки.

 

Приятного аппетита!

 

 

.